ВЫПУСК № 37. ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С РУККОЛОЙ. ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С БАНАНОМ И ПАЛЬМОВЫМ САХАРОМ.

                                                                         

Добрый день, мои дорогие и замечательные! Незаслуженно забросила вас на такой продолжительный период, но на это были весьма серьезные причины. 

Наработок по рецептам и поездкам накопилось много, так что, постепенно буду исправляться. И обещаю надолго больше не пропадать.

А теперь вернемся к нашим баранам. Сегодня я расскажу о трех рецептах - все опробованы и придуманы лично мной, любые совпадения с рецептами из паутины являются случайными и непредумышленными ))))

Итак, на повестке дня - форель, овощи и творожный пирог.

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С РУККОЛОЙ

- филе форели – 800г

- 3 горсти рукколы

- сок ½ лимона

- 2 ст.л дижонской горчицы

Филе слегка посолить, приправить черным молотым перцем и выложить на противень, покрытый бумагой для запекания. Рукколу перемолоть при помощи ручного миксера с лимонным соком и горчицей. Полученной смесью смазать рыбу и запечь в духовке при температуре 175 градусов в течение 25-30 минут (в зависимости от толщины куска).

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

- 1 вилок цветной капусты среднего размера

- 1 яйцо

- 4-5 ст.л (с горкой) овсяных отрубей

- соль, перец, орегано – по вкусу

- 2-3 ст.л томатной пасты

- 1 красная паприка

- 200г красной фасоли (консервированной или отварной - на выбор)

-150г моцареллы

Капусту отварить, взбить, отжать лишнюю жидкость. Добавить яйцо и отруби и снова взбить, до получения однородной массы. Затем - соль и перец, тщательно перемешать и выложить в силиконовую форму для запекания, разровнять.

Полученный слой смазать томатной пастой, сверху выложить мелко нарезанную паприку и фасоль (в случае использования консервированной фасоли - предварительно промыть, в случае отварной - перед варкой замочить на несколько часов, после - слить воду, в которой фасоль замачивалась и только после этого уже варить). 

Последний, верхний слой – натертая на терке моцарелла и орегано. Запечь в духовке при температуре 170 градусов.

Подавать можно с томатной пастой и бальзамиком.

Получается самостоятельное блюдо, которое я рекомендовала бы в качестве завтрака или обеда.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С БАНАНОМ И ПАЛЬМОВЫМ САХАРОМ

ОСНОВА:

- рисовая мука - 1 1/2 стакана

- 75-100г сливочного масла

- сметана 10% - 1/2 стакана

- 1/2 ч.л соды гашеной уксусом

НАЧИНКА:

- зернистый творог (kodujuust) - 1 банка (200г)

- 1 яйцо

- рисовая мука - 2 ст.л

- 1 банан

- творожная паста без вкусовых добавок - 300г (1 трубка)

- пальмовый (кокосовый) сахар - 3 ст.л

Основа:

Сливочное масло растопить, добавить рисовую муку, соду, и сметану - тщательно перемешать, вымесив мягкое тесто однородной консистенции. Выложить на дно стеклянной формы для запекания, разровнять, сделав небольшие бортики.

Начинка:

Все ингредиенты начинки перемолоть при помощи кухонного комбайна или взбить ручным миксером. Полученную массу вылить на основу, разровнять. Запечь в духовке при температуре 180 градусов, пока начинка не станет плотной (обычно - минут 40-45).

Пирог хорошо подходит, например, для перекусов.

Приятного аппетита!