ВЫПУСК № 40. КРЕМ-СУП С ЛИСИЧКАМИ. КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ.

                                                                                 

Осень - как много в этом слове... Дождь, ветер, темный вечер, сумрачное утро, облетающие деревья, печаль, слякоть, старость, осенняя депрессия... - вот такие жизнеутверждающие ассоциации считаются наиболее распространенными при упоминании слова "осень". Иными словами - ужасный кошмар и кошмарный ужас )) 

Грусть и тоска, дружно взявшись за руки, предпринимают активные атаки на нашу нежную психику и тонкую душевную организацию. Психологи (не удивлюсь, если британские) полагают, что самым депрессивным периодом в году является ноябрь. До ноября, слава богу, еще два месяца, так что успеем подготовиться.

Не секрет, что для многих из нас, состав и внешний вид блюд, являются источниками радости и удовольствия. 

Так уж исторически сложилось, что наш организм активно реагирует на цвет и вкус пищи. Например, желтый цвет способствует повышению жизнерадостности и улучшению настроения. Белый - уравновешивает и успокаивает. Коричневый цвет создает мягкое настроение и вызывает ощущение тепла. То есть, как успокоить и порадовать себя при помощи цвета, немного разобрались. 

Теперь выясним, что же нужно съесть, чтобы "повеселеть". И на первый план выступают такие ребята, как серотонин и триптофан. Что же это такое и с чем их едят?

Серотонин - это  химическое вещество, которое участвует в передаче сигналов от одного участка мозга другому. И большинство клеток мозга, в той или иной степени, подвержены его воздействию. К ним относятся и клетки, отвечающие за настроение. То есть, если уровень серотонина низкий и мы не получаем его в достаточной степени, то начинаем хандрить, капризничать и впадать в грусть-тоску. Это раз.

Триптофан. Триптофан - аминокислота, которую организм использует для создания серотонина. Вот так все непросто. Улучшить настроение, стать более устойчивым к стрессам, оставаться более спокойным и психически уравновешенным помогает серотонин. А для его получения нужен - триптофан. Это два. 

Итак. Как такое количество "многабукав" может быть связано с рецептами, заявленным в заголовке?))) Напрямую. Продукты, которые будут использованы в данных блюдах, в той или иной степени, содержат триптофан. А цветовая гамма, как раз, включает в себя - желтый, белый и коричневый. 

КРЕМ-СУП С ЛИСИЧКАМИ

- 300г варёных лисичек, 

- 80г сыра бри, 

- 250 мл овсяных сливок, 

- 700-800 мл кипячёной воды, 

- красная молотая паприка, чёрный молотый перец, соль  - по вкусу. 

Грибы и сыр нарезаем помельче, помещаем в блендер, добавляем сливки и взбиваем. Получится достаточно густая смесь, которую переливаем в кастрюлю с толстым дном. После этого начинаем добавлять воду. Воды добавляем столько, чтобы полученная сырно - грибная смесь по своей консистенции стала напоминать жидкую сметану. Добавляем специи и провариваем на слабом жару приблизительно минут 10-15, периодически помешивая.

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ

- 250г фиников,

- 250г кураги,

- 4 ст/л миндальной муки,

- 100г горького шоколада,

- кокосовая стружка.

Финики и курагу замочить в воде на 3-4 часа. Затем слить воду и сами сухофрукты тщательно просушить (желательно около часа). Просушенные финики и курагу перемолоть в комбайне вместе с миндальной мукой. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с фруктовой смесью, после чего - снова тщательно перемолоть при помощи комбайна. Полученную смесь остудить в холодильнике в течение 30-45 минут, после чего взбить при помощи ручного миксера и снова немного остудить.

Сформировать конфеты (размер и форма - на ваш выбор), обвалять в кокосовой стружке и снова охладить в течение нескольких часов (а лучше - убрать в холодильник на ночь).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!