ВЫПУСК № 33. МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ (сухой засол)

   

Сегодня коротко и по существу, не растекаясь особо мыслями по древу. 

Очень не люблю различные заготовки "на зиму" - варенья, соленья и прочие запасы. Ну совершенно не мое занятие. Как бы необыкновенно вкусно не было в итоге, времени занимает уйму. Так что, есть люблю, возиться - нет.

На бескрайних просторах всемирной паутины обитает бесконечное количество всевозможных рецептов - ответственные хозяйки и кулинары стройными рядами, круглый год, закручивают крышки на банках. Грусть, тоска, печаль. И вот, о чудо! Рецепт сухого засола для огурцов. Малосольных. В моей памяти очень яркая картинка маминых стараний - обязательно кастрюля, литров на десять, с тарелкой, грузом в виде камня (почти как при засоле грибов), жуткого вида пленкой, покрывающей поверхность рассола и кучей мушек роящихся вокруг этого великолепного сооружения. И ритуал засола, из года в год, был именно таким. Шаг в сторону - расстрел. 

Поэтому, наткнувшись на супер-мега-классный рецепт, который опишу ниже, я возликовала. Да, да, именно так.

В наличии имелось 600 грамм свежих огурцов.

Отрезаем кончики с обеих сторон (то, что огурцы предварительно необходимо хорошенько вымыть - ни для кого не секрет).

На указанное количество:

- 1 ст/л крупной соли (без горки);

- 3 зубчика чеснока;

- пучок свежего укропа.

Далее идет моя доработка:

- сахар - буквально 1/3 чайной ложки;

- 1 ч/л сока лайма (даже не ложка, а 2/3, если быть точнее).

Закладываем огурцы в целлофановый пакет. Чеснок и укроп режем/рубим - кому как привычнее. Высыпаем к огурцам. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, сок лайма. Пакет завязываем, помещаем в еще один пакет, завязываем и его. Теперь, содержимое нужно перетряхнуть так, чтобы специи, по возможности равномерно, перемешались с огурцами. Помещаем в холодильник. Раз в час приходим и встряхиваем снова. Я устраивала перетряску три раза, после чего оставила огурцы в покое до утра. Все - готово!

ВЫПУСК № 32. ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ.

Пока рецепты окончательно  не стерлись из памяти, спешу записать и поделиться.
Сегодня будем тушить овощи. Блюда схожи и по составу ингредиентов, и по способу приготовления, за небольшими отклонениями.

На мой взгляд, оба варианта вполне  законченные, самостоятельные и отдельно стоящие, но кому-нибудь может подойти и в качестве гарнира к птице или кролику. Сама я, обычно, подобным образом завтракаю. Получается сытно и вкусно.

ВЫПУСК № 31. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МАНДАРИНОМ И ЧЕРНИКОЙ.

 

Наша традиционная рубрика - совмещаем несовместимое.

Черника и мандарин -  оранжевый и фиолетовый на белоснежном фоне. Ярко и вкусно.

Сегодняшний рецепт не на сто процентов отвечает принципам правильного питания, но я постаралась его максимально изменить и сделать более "здоровым".

 

 

 

 

 

 

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МАНДАРИНОМ И ЧЕРНИКОЙ 

 

 

Рецепт рассчитан для выпекания пирога в небольшой форме для кекса.

 

Тесто:

 

- 100 гр сливочного масла;

- 0.5 ст сметаны (10%);

- 1 ст цельнозерновой муки - 0.5 ст пшеничной и 0.5 ст овсяной;

- 0.5 ч.л соды гашеной уксусом.

 

Покрытие:

 

- 300 гр обезжиренного творожного крема (пасты) без вкусовых добавок;

- 2 ст.л сметаны (такой же, как для теста);

- 4-5 ст.л сахара;

- 1 яйцо;

- 2 ст.л цельнозерновой овсяной муки;

- 1 мандарин;

- 125 гр черники.

 

Масло растопить, смешать с мукой, сметаной и содой. Равномерно распределить по дну формы.

Смешать все ингредиенты для покрытия, тщательно перемешать до однородной массы, выложить на тесто.

Мандарин очистить от шкурки и пленок, разобрать на дольки. Дольки выложить на крем и вдавить внутрь.  Такую же манипуляцию проделать с черникой. Выпекать при температуре 200 градусов 50-55 минут. После того, как пирог остынет, на какое-то время можно поместить его в холодильник и немного охладить.