Сегодня коротко и по существу, не растекаясь особо мыслями по древу.
Очень не люблю различные заготовки "на зиму" - варенья, соленья и прочие запасы. Ну совершенно не мое занятие. Как бы необыкновенно вкусно не было в итоге, времени занимает уйму. Так что, есть люблю, возиться - нет.
На бескрайних просторах всемирной паутины обитает бесконечное количество всевозможных рецептов - ответственные хозяйки и кулинары стройными рядами, круглый год, закручивают крышки на банках. Грусть, тоска, печаль. И вот, о чудо! Рецепт сухого засола для огурцов. Малосольных. В моей памяти очень яркая картинка маминых стараний - обязательно кастрюля, литров на десять, с тарелкой, грузом в виде камня (почти как при засоле грибов), жуткого вида пленкой, покрывающей поверхность рассола и кучей мушек роящихся вокруг этого великолепного сооружения. И ритуал засола, из года в год, был именно таким. Шаг в сторону - расстрел.
Поэтому, наткнувшись на супер-мега-классный рецепт, который опишу ниже, я возликовала. Да, да, именно так.
В наличии имелось 600 грамм свежих огурцов.
Отрезаем кончики с обеих сторон (то, что огурцы предварительно необходимо хорошенько вымыть - ни для кого не секрет).
На указанное количество:
- 1 ст/л крупной соли (без горки);
- 3 зубчика чеснока;
- пучок свежего укропа.
Далее идет моя доработка:
- сахар - буквально 1/3 чайной ложки;
- 1 ч/л сока лайма (даже не ложка, а 2/3, если быть точнее).
Закладываем огурцы в целлофановый пакет. Чеснок и укроп режем/рубим - кому как привычнее. Высыпаем к огурцам. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, сок лайма. Пакет завязываем, помещаем в еще один пакет, завязываем и его. Теперь, содержимое нужно перетряхнуть так, чтобы специи, по возможности равномерно, перемешались с огурцами. Помещаем в холодильник. Раз в час приходим и встряхиваем снова. Я устраивала перетряску три раза, после чего оставила огурцы в покое до утра. Все - готово!
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.