ВЫПУСК №35. КИШ С КУРИЦЕЙ И ВЕТЧИНОЙ. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ.

                                                                                     

И снова здравствуйте непростительно позабытые мной любители поесть вкусно и полезно. Постов с рецептами не публиковала как-то слишком давно - каюсь и исправляюсь.

ПРО ТУРЦИЮ. ОТЕЛЬ SPICE. ПРО ПОЕСТЬ.

                                                                                                                           

Вот мы и добрались до одной из самых увлекательных тем, связанных с турецким отдыхом - темы еды и напитков. 

Ни для кого не секрет, что нет ничего более святого для многих отдыхающих на олинклюзиве, чем завтрак, поздний завтрак, обед, ужин и, само собой разумеется, поздний ужин, плавно перетекающий в ранний завтрак.
На отдыхе увлечению едой (и далеко не полезной) подвержены даже наихудейшие девушки с очень модельной внешностью и наиспортивнейшие юноши с накачанными бицепсами и рельефным прессом. Причем, количество этой самой еды на их тарелках повергает в шок, особенно, горки всевозможных пирожных и разнообразных булочек. Есть, правда, у меня и самая любимая фишка - тазики со спагетти и картошкой-фри, щедро политые кетчупом.

ПРО ТУРЦИЮ. ОТЕЛЬ SPICE. БЕЛЕК.ЧАСТЬ ВТОРАЯ.

                                                                 

Продолжим наше путешествие. Как я уже упоминала, постояльцев в отеле было настолько мало, что пройдясь, периодически, от ресторана до номера можно было не встретить ни души. 

Первое ощущение нереальности происходящего возникло, когда мы, в первый же день, по приезду, зашли в лобби-бар перед ужином. Ни  один столик не был занят ни в помещении, ни на балконе, кресла и диваны грустили в одиночестве.

С балкона открывался прекрасный вид на чудесную и совершенно пустынную территорию отеля и бассейн. Людей не то, что не было видно, даже голосов слышно не было. Такое легкое ощущение, что находишься в фильме ужасов - дивная, умиротворенная обстановка и... тут , сейчас, кааааак начнееетсяяя...

ПРО ТУРЦИЮ. ОТЕЛЬ SPICE. БЕЛЕК. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.

                                                                         
                                                                                       

И снова здравствуйте! Пока воспоминания о поездке еще свежи и могут быть полезны - потороплюсь. 

Посвещается тем, кто собирается провести свой отпуск на турецком берегу, а именно - в Белеке, а конкретно - в отеле Spice.

Многие огрехи и косяки спишу на период кризиса, возникшего из-за не самой благоприятной политической обстановки, но... думается мне, что отелю подобного уровня все же, было бы не плохо, постараться удержать марку и сохранить репутацию.

Надеюсь, мой рассказ поможет вам быть готовым ко всевозможным "развлечениям", которые может предложить вышеупомянутый отель  в плане сервиса.

Итак...

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. COCCODRILLO.

                         
                                                                   

Этот пост абсолютно неожиданно вмешался в мои планы, нарушив их безобразнейшим образом. В первую очередь, мне  хотелось поделиться с вами впечатлениями от поездок в турецкий Белек и наш, эстонский, Раквере, но не судьба. Пришлось отложить на некоторое время. 

Очень не люблю писать негативные отзывы и, чаще всего, не пишу их, но...не в этот раз. На самом деле, я нахожусь сейчас несколько в растрепанных чувствах, но постараюсь сформулировать свои мысли максимально корректно.

Ресторан Coccodrillo... Много положительных отзывов от людей, чьи вкусы и взгляды подвергать сомнению никогда не было оснований. Либо им фортуна улыбнулась шире, либо мне не повезло. 

Но, давайте, по порядку.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. GRENKA KOHVIK.

                                                                                             

                                                                                   

Сегодня в Таллинне обещают до +30 градусов тепла. Надеюсь, что все же по Цельсию, а не по Фаренгейту. 

Однако, на момент полудня, из разных источников поступила неоднозначная информация - в центре города +23, в других районах - + 16+18.

Так что остается лишь надеяться, что если и не позагораем, то хоть не сильно заморозимся. 

Хотя для нашего, эстонского лета, погода, справедливости ради нужно отметить, не так уж и плоха - дождя нет, солнце светит и местами даже пригревает.

Тем же, кто замерзнет, или просто банально проголодается, предлагаю заглянуть в кафе Grenka.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. MY SUSHI.

                                        

И снова про поесть. Причем, про поесть вкусно. 

В Эстонии, судя по всему, наступило лето - тьфу-тьфу-тьфу, чтобы не сглазить.  Многие ресторанчики подготовились заранее (как в воду глядели) и озаботились открытыми террасами и новыми меню. Данный факт меня лично очень радует - вернувшись, буквально пару дней тому назад, из Турции я очень отчетливо поняла насколько "наша" еда все же "моя", а "их" - совершенно "чужая".

В качестве примера "моей" еды приведу недавно открывшийся ресторан My Sushi по адресу Мере пст 4 (Mere pst 4). 

Непосредственно в день возвращения с турецкого берега я отправилась на мероприятие, посвященное официальному открытию ресторана. 

Мероприятие включало в себя также Stand Up шоу с довольно забавными парнишками из Белоруссии, но это уже отдельностоящая история.

ВЫПУСК№ 34. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С РАБАРБАРОМ. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ И ЧЕРНИКОЙ.

                                                                

     

И снова здравствуйте! Сегодня посмотрим два варианта очень легких, вкусных и простых в исполнении пирогов. 

Для некоторых из вас, кто знаком с предыдущими моими постами, принцип приготовления будет знаком. Отличаться могут лишь ингредиенты. 

Данный рецепт мне симпатичен своей универсальностью  - достаточно немного применить фантазию и каждый раз на выходе получите что-то новое и необычное.

Итак, приступим.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. FAO27 Kalakohvik.

    

Сегодня будем наслаждаться картинками из  рыбного ресторанчика FAO27 Kalakohvik. Находится он, правда, не совсем в Таллинне, а вернее совсем не в Таллинне. Точный адрес - Klooga mnt 5a, Tabasalu alevik, Harku vald, Harjumaa, Estonia / Эстония, уезд Харьюмаа, пос. Табасалу, шоссе Клоога 5а. Ссылка на карту.

Несмотря на то, что добраться в FAO27 чуть-чуть проблематично и без автомобиля, скорее всего, не обойтись, но нужно собрать волю в кулак, взять ноги в руки и через терни к звездам. 

Место милое и приятное, кормят по вменяемым ценам, вкусно и быстро. 

На сегодняшний день мне удалось побывать там два раза. 

 

ВЫПУСК № 33. МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ (сухой засол)

   

Сегодня коротко и по существу, не растекаясь особо мыслями по древу. 

Очень не люблю различные заготовки "на зиму" - варенья, соленья и прочие запасы. Ну совершенно не мое занятие. Как бы необыкновенно вкусно не было в итоге, времени занимает уйму. Так что, есть люблю, возиться - нет.

На бескрайних просторах всемирной паутины обитает бесконечное количество всевозможных рецептов - ответственные хозяйки и кулинары стройными рядами, круглый год, закручивают крышки на банках. Грусть, тоска, печаль. И вот, о чудо! Рецепт сухого засола для огурцов. Малосольных. В моей памяти очень яркая картинка маминых стараний - обязательно кастрюля, литров на десять, с тарелкой, грузом в виде камня (почти как при засоле грибов), жуткого вида пленкой, покрывающей поверхность рассола и кучей мушек роящихся вокруг этого великолепного сооружения. И ритуал засола, из года в год, был именно таким. Шаг в сторону - расстрел. 

Поэтому, наткнувшись на супер-мега-классный рецепт, который опишу ниже, я возликовала. Да, да, именно так.

В наличии имелось 600 грамм свежих огурцов.

Отрезаем кончики с обеих сторон (то, что огурцы предварительно необходимо хорошенько вымыть - ни для кого не секрет).

На указанное количество:

- 1 ст/л крупной соли (без горки);

- 3 зубчика чеснока;

- пучок свежего укропа.

Далее идет моя доработка:

- сахар - буквально 1/3 чайной ложки;

- 1 ч/л сока лайма (даже не ложка, а 2/3, если быть точнее).

Закладываем огурцы в целлофановый пакет. Чеснок и укроп режем/рубим - кому как привычнее. Высыпаем к огурцам. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, сок лайма. Пакет завязываем, помещаем в еще один пакет, завязываем и его. Теперь, содержимое нужно перетряхнуть так, чтобы специи, по возможности равномерно, перемешались с огурцами. Помещаем в холодильник. Раз в час приходим и встряхиваем снова. Я устраивала перетряску три раза, после чего оставила огурцы в покое до утра. Все - готово!

ВЫПУСК № 32. ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ.

Пока рецепты окончательно  не стерлись из памяти, спешу записать и поделиться.
Сегодня будем тушить овощи. Блюда схожи и по составу ингредиентов, и по способу приготовления, за небольшими отклонениями.

На мой взгляд, оба варианта вполне  законченные, самостоятельные и отдельно стоящие, но кому-нибудь может подойти и в качестве гарнира к птице или кролику. Сама я, обычно, подобным образом завтракаю. Получается сытно и вкусно.

ВЫПУСК № 31. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МАНДАРИНОМ И ЧЕРНИКОЙ.

 

Наша традиционная рубрика - совмещаем несовместимое.

Черника и мандарин -  оранжевый и фиолетовый на белоснежном фоне. Ярко и вкусно.

Сегодняшний рецепт не на сто процентов отвечает принципам правильного питания, но я постаралась его максимально изменить и сделать более "здоровым".

 

 

 

 

 

 

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МАНДАРИНОМ И ЧЕРНИКОЙ 

 

 

Рецепт рассчитан для выпекания пирога в небольшой форме для кекса.

 

Тесто:

 

- 100 гр сливочного масла;

- 0.5 ст сметаны (10%);

- 1 ст цельнозерновой муки - 0.5 ст пшеничной и 0.5 ст овсяной;

- 0.5 ч.л соды гашеной уксусом.

 

Покрытие:

 

- 300 гр обезжиренного творожного крема (пасты) без вкусовых добавок;

- 2 ст.л сметаны (такой же, как для теста);

- 4-5 ст.л сахара;

- 1 яйцо;

- 2 ст.л цельнозерновой овсяной муки;

- 1 мандарин;

- 125 гр черники.

 

Масло растопить, смешать с мукой, сметаной и содой. Равномерно распределить по дну формы.

Смешать все ингредиенты для покрытия, тщательно перемешать до однородной массы, выложить на тесто.

Мандарин очистить от шкурки и пленок, разобрать на дольки. Дольки выложить на крем и вдавить внутрь.  Такую же манипуляцию проделать с черникой. Выпекать при температуре 200 градусов 50-55 минут. После того, как пирог остынет, на какое-то время можно поместить его в холодильник и немного охладить.

 

 



ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. CHI.

  

Ресторанов CHI в Таллинне несколько, но так уж повелось, что я постоянно оказываюсь именно в том, что расположен в торговом центре Solaris.

Мне не удалось выявить однозначного мнения в отношении данного заведения - половина моих знакомых поклялась страшной клятвой "все, больше никогда", другая же половина строит планы на ближайшие выходные в предвкушении.

Мне  кажется, что для создания собственного мнения, нужно проверить и не раз, дабы избежать варианта "не читал, но осуждаю".

ВЫПУСК № 30 ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (ЛАЙТ ВАРИАНТ)

   

Полезное питание полезным питанием, а от аппетитной выпечки отказаться трудно. Подкорректируем оригинальный рецепт и создадим нечто вкусное и, одновременно, полезное.

Америку я не открою - существует великое множество вариантов творожных пирогов с яблоками и яблочных пирогов с творогом и имя им - легион.

Но мы помним о летних платьях, сарафанах, юбках и шортиках, поэтому будем баловаться без особого ущерба для фигуры.

ВЫПУСК 29. ЗАПЕКАЕМ "ПОД СЫРОМ"

Март подходит к концу, и катастрофически-неизбежно замаячил за горизонтом он - пляжно - купальный сезон. Те, кто в период с сентября по март, были молодцами - следили за питанием и хотя бы иногда покручивали педали велотренажера и постаивали в планке, могут не сильно напрягаясь, продолжать в том же духе. Остальные, позволившие себе несколько расслабиться и полениться, не впадаем в панику, а начинаем серьезную и беспощадную подготовку. 

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. GOURMET COFFEE.

   

GOURMET COFFEE, на мой взгляд, весьма любопытное заведение. Примечательно оно своей спецификой "два в одном" - и кафе, и магазинчик, торгующий различными сортами чая и кофе, а также приспособлениями и атрибутикой для их приготовления. 

 

Магазинчик находится в одном помещении с кафешкой в Кадриорге, на улице Койдула.

 

Оба кафе имеют достаточно удобное расположение (Pärnu mnt 15 и Koidula 13A) и приятный, не пафосный интерьер с интересными деталями.

 

 

 

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. Cafe Velvet.

Я люблю море. Очень люблю. Вся моя жизнь, сознательная и неосознанная, прошла на берегу моря. Пусть холодного, пусть хмурого, пусть темного, но моря. Говорят, что человек способен бесконечно наблюдать за тремя вещами - пламенем огня, текущей водой и тем, как другие работают. А я могу бесконечно смотреть на волны - набегающие на берег, бьющиеся о камни, с белой пеной "барашков", серо-прозрачные - любые. И на ночной, залитый огнями, город. 

Но самая любимая и умиротворяющая картина  - огни ночного города на берегу моря. 

А для полного удовольствия - бокал хорошего вина и вкусная еда. Три составляющие необходимые для отдыха после трудной и напряженной недели. 

К своему удивлению, такое место я нашла совершенно неожиданно - ресторанчик Cafe Velvet, на пляже Пирита. 

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. Cremeria.

  

И снова здравствуйте! Сегодня я познакомлю вас с очень уютным местом, носящим нежное название "Cremeria". Конечно, это не ресторан, а кафе. Милое, приятное, итальянское кафе, находящееся по адресу Pärnu mnt 46. На первый взгляд, предлагаемые блюда могут показаться слишком простыми и примитивными. Но не стоит поддаваться первому впечатлению и захлопывать меню. А если уже успели это сделать, то открываем его заново, читаем, вглядываемся повнимательнее и делаем выбор. Но...скажу прямо - пригламуренным гурманам в этом кафе делать нечего.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. КАДРИОРГ.

         

В непосредственной близости от парка Кадриорг, на конечной остановке трамваев номер 1 и 3, находится одноименный ресторан.

Более точный адрес ресторана "Кадриорг" - Weizenbergi 18.

Поддавшись многочисленным восторгам, звучавшим со стороны подавляющего большинства моих знакомых, взяла себя в руки и забронировала столик для не очень торжественного, но романтически окрашенного вечера.

Честно говоря,  направлялась я в "Кадриорг" предвкушая что-то впечатляющее и незабываемое. Поскольку хвалебные отзывы звучали от людей, чьему мнению и вкусу я полностью доверяю.

ВЫПУСК № 28. Творожный пирог с мандаринами.

    

Добрый день! С удивлением обнаружила, что до сегодняшнего дня успела написать девяносто девять постов. Может быть, эта цифра не такая уж и существенная с точки зрения мироздания, но для меня - большая работа. 

Так что, сотый пост я решила ознаменовать чем-нибудь праздничным. 

Рецепт родился спонтанно, но удачно. Конечный продукт получается привлекательным и внешне, и по вкусу. 

Честно говоря,  опасения по поводу использования в выпечке мандаринов были нешуточные, но все обошлось. Риск себя оправдал на сто процентов.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Открытие нового ресторана Talleke&Pullike.

   

Как показала неумолимая практика - нет ничего более скоротечного, чем долгожданный отпуск. И я не стала исключением - две недели промчались, не успела и глазом моргнуть. Это, конечно, такая большая, здоровая, ложка дегтя в моей бурной отпускной бочке меда. Но не все так грустно - отдохнула я продуктивно, материала накопила достаточно - хватит не на один пост. Так что, готовьтесь - доставайте ручки, блокноты, точите ножи и полируйте рабочие поверхности.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. Рестораны Таллинна. Argentiina.

    

И снова здравствуйте! Материала накопилось много, да и желание поделиться имеющимся плещет через край, так что - терпите))). Очередной пост. 

Ресторан Argentiina - фактически самый центр города, Пярну мнт (Pärnu mnt) 37. Расположение достаточно привлекательное во всех смыслах - поблизости имеется несколько платных парковок, плюс, удобная инфраструктура общественного транспорта.

Положительных отзывов я слышала предостаточно, но предварительно все же ознакомилась с меню и информацией на сайте. Сюрпризом оказался факт продолжительного существования ресторана - почти 20 лет. Посчитав, что многолетний опыт должен уже по свей сути говорить о многом, решила провести разведку боем.

ВЫПУСК № 27. КАМБАЛА С ЦУКИНИ. КРОЛИК С ХУРМОЙ.

Здравствуйте! Вот и наступила долгожданная пятница, знаменующая собой, ура-ура, конец рабочей недели.  Можно немного выдохнуть, замедлить темп напряженной трудовой гонки и подумать о выходных. Выходные для того и существуют, чтобы расслабляться, восстанавливать силы и баловать себя различными приятностями. Все эти замечательные процессы, по своей сути, невозможны без потребления пищи. А чем вкуснее, полезнее и разнообразнее мы накормим себя и своих близких, тем больше положительных эмоций приобретем.   Сегодня я предлагаю вашему  вниманию следующее.

ВЫХОДИМ В ЛЮДИ. РЕСТОРАНЫ ТАЛЛИННА. ENZO.

   

Рядом с Таллиннским портом и приблизительно в пяти минутах ходьбы от Старого города находится кафе и ресторан Enzo.

Столкнувшись с довольно противоречивыми отзывами, наведаться туда особо сильно не стремилась. Тем более, что уровень цен в данном ресторане достаточно высок.

Однако, судьба решила за меня и, честно говоря, правильно сделала.

ВЫПУСК № 26. ЗАПЕЧЕННЫЙ ОМЛЕТ. СВЕЖИЙ САЛАТ С МЕДОВО-ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ.

        

Всем доброго зимнего вечера! Правда, слишком холодная и суровая зима - не мой фаворит. Температура ниже десяти  градусов выбивает меня из колеи, холодный пронзительный ветер неимоверно раздражает и  настроение падает ниже плинтуса. 

Со всем этим безобразием проходится бороться и радовать себя чем-нибудь ненавязчивым и вкусным.

Например, что может быть лучше омлета в качестве завтрака воскресным утром, когда знаешь, что впереди целый день, не нужно никуда торопиться и бежать сломя голову? Только омлет, запеченный в духовке, нежный и воздушный. 

ВЫПУСК № 25. Творожный пирожок.

Доброго времени суток! С наступившим, вас, новым, 2016, годом! На первый взгляд может показаться, что позабыла я вас абсолютно, позабросила. Но это не совсем так. Время праздников, особенно новогодних, должно проходить весело и беззаботно - можно и нужно позволять себе некоторые излишества и кулинарные безобразия.

Период отдыха и "едательного" разгильдяйства у кого-то только-только подходит к концу, а у кого-то уже остался лишь в воспоминаниях.

Пора отбросить мысли  о тазиках с оливье, килограммах селедки под "шубой", запеченных утках  и прочих прелестях новогодних застолий.

Встряхнемся и начнем потихоньку избавляться от настолько вкусно наеденных, но совершенно лишних для купальников (а что вы думаете - еще немного и купально-пляжный сезон свалится неожиданно на голову, как снега и морозы нынешней зимой), пары-тройки килограммов ))).

 И начнем мы с такой вот, незамысловатой, выпечки.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОЖОК

- 300 грамм сладкой творожной пасты или густого творожного крема с банановым вкусом,

- 300 грамм сладкой творожной пасты или густого творожного крема со вкусом ванили,

- 2 чайные ложки разрыхлителя,

- 4 яйца,

- 1.5 стакана кукурузной муки.

Все ингредиенты хорошенько перемешать - можно вручную, можно в комбайне (а если еще и немного отшлифовать полученную массу миксером - структура готового пирожка будет еще мягче и воздушнее).

Стеклянную форму слегка смазать маргарином для выпечки (или сливочным маслом - слой получится настолько тонким, что никого не убьет) и обсыпать мукой.

Выпекать при температуре около 160 градусов, приблизительно около 30 минут. НО! Всегда ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Да и, как показала неумолимая практика, лучший способ проверки - старый, бабушкин метод - протыкая спичкой или зубочисткой.

На самом деле, "пирожок" - это очень условное обозначение, скорее, по консистенции, получается что-то среднее между бисквитом и кексом.

Прелесть этой выпечки в том (от скромности я точно не умру и даже не покалечусь), что ее можно воспринимать и как самостоятельный продукт, и как основу или корж для а-ля бисквитных тортиков.

Единственное о чем предупреждаю - кому-то может не хватить сладости. Но этот вопрос вполне решаем - добавьте пару столовых ложек сахара (без горки!).

В разрезе выглядит таким образом.